Пекинская утка – одно из самых известных блюд китайской кухни, и её подача в хорошем ресторане превращается в настоящее шоу. Вот как обычно проходит такой ужин:

Приготовление и подача
Этап 1: Демонстрация целой утки

Перед разделкой официант или повар может показать вам готовую хрустящую утку – её приносят на отдельном столике или прямо к вашему.

Этап 2: Нарезка утки

Мастер тонко нарезает утку при вас: Кожицу – самая ценная часть, хрустящая и почти без жира. Мясо – нежное, сочное, снимается с костей. Ножки и крылья – иногда подают отдельно.

Как есть пекинскую утку?

Традиционный способ – в блинчиках (薄饼, báobǐng) с добавками:

Берёте тонкий блинчик (иногда вместо них подают паровые булочки).

Намазываете немного сладкого соуса (обычно хунаньский или соево-фруктовый).

Кладёте 1–2 кусочка утки.

Добавляете:

Огурец (свежие полоски). Зелёный лук (тонко нарезанный). Иногда – чеснок, редьку, сахар. Заворачиваете и едите руками.

Стоимость